Выдержанные сыры

Сыр Старый Амстердам

Name: Сыр Старый Амстердам
SKU: 60297909-36cd-11e8-9ff4-31500002f737
Price: 4800.00 RUB
Availability: InStock

Old Amsterdam

Артикул 157В наличии

Паспорт продукта

Коровье

Молоко

Твердый

Вид сыра

18-24

Выдержка

40%

Жирность

Без лактозы

менее 0,1 г на 100 г

Животного происхождения

Сычуг

Карамельно-ореховый, с хрустом

Вкус

Фасовка4 800 ₽ за кг · 480 ₽ за 100 г

960 ₽за 200 г

480 ₽ за 100 г

доступно 9,6 кг

ДоставкаГарантия свежести

Описание

тарый Амстердам — знаменитая выдержанная голландская гауда от семьи Westland. Выдержка от 18 месяцев в три этапа: насыщенный карамельно-ореховый вкус с лёгкой солоноватостью и приятный хруст кристаллов. Плотная, чуть рассыпчатая мякоть.

Самая узнаваемая выдержанная гауда: её сладковато-карамельный профиль нравится почти всем, поэтому она хорошо работает как «якорь» сырной тарелки для смешанной компании. Держит форму ломтика и не плывёт в тепле.

Как подавать

Подача

ломтиками, за 20–30 минут до стола.

Пары

грецкий орех, яблоко, тёмный мёд, горчица.

Вино

красное средней плотности или тёмное пиво.

Это интересно знать

Old Amsterdam — не старинный рецепт, а точный расчёт: компанию Westland основали братья Вестланд в 1936 году, а сам сыр под этим именем выпустили только в 1985-м, чтобы вернуть вкус старой амстердамской гауды.

Выдержка — от 18 месяцев в несколько этапов, и круг выпускают по готовности вкуса, а не по календарю.

При долгой выдержке образуются кристаллы тирозина — те самые хрустящие крупинки.

Вкус сочетает сливочность гауды с карамельно-ореховой глубиной.

В 2025 году бренду исполнилось сорок лет — по меркам сыроделия он совсем молодой.