Как выбрать
Сырная корзина в подарок: что внутри и как выбрать
Что кладут в готовую сырную корзину, чем набор «для него» отличается от «для неё», сколько это стоит и что добавить, чтобы подарок не выглядел покупным.
16 сентября 2026 г.Как выбрать
Статьи в рубрике «Как выбрать».
Козий сыр: почему пахнет и какой выбрать
Запах дают всего три жирные кислоты, и в разных козьих сырах их слышно по-разному. Почему голландская коза пахнет карамелью, французская — козой, и с чего начать.
16 сентября 2026 г.
Трюфельное масло: почему в нём почти никогда нет трюфеля
Настоянное на грибе масло живёт неделю, а бутылки стоят на полках месяцами. Разбираем, что это значит, как читать состав и когда трюфельное масло всё-таки нужно.
6 сентября 2026 г. · 64 просмотра
Оливковое масло: какое для сковороды, какое в тарелку
Одно масло для жарки, другое в салат, третье не готовят вообще. Разбираем, что значит нефильтрованное, зачем на бутылке год урожая и почему горчинка это хорошо.
6 сентября 2026 г.
Тринадцать паштетов: как выбрать свой
Утка, гусь, курица, кролик, треска — на полке они выглядят одинаково. Разбираем, чем они отличаются на вкус и почему к жирной печени всегда идёт кислая ягода.
6 сентября 2026 г.
Фуа-гра: энтье, блок и мусс — в чём разница
Французский закон различает пять видов фуа-гра, и цена между ними отличается втрое. Разбираем, что стоит за словами на банке и как правильно жарить эскалоп.
6 сентября 2026 г.
Сливочное масло: 82%, итальянское и трюфельное
Чем 82 процента отличаются от 72, зачем сливки сквашивают, почему итальянское масло получается мягким и что на самом деле лежит в банке с трюфелем.
5 сентября 2026 г.
Фуэт, Чингале и Бароло: гид по сыровяленым колбаскам
Чем испанский фуэт отличается от итальянских мини-салями, что такое Чингале и Бароло, как влияет помол фарша и какую колбаску брать под аперитив.
18 августа 2026 г. · 84 просмотра
DOP, AOP и IGP: что значат буквы на этикетке
Чем защищённое происхождение отличается от географического указания, что проверяют перед выдачей знака и почему «пармезан» и Пармиджано — не одно и то же.
18 августа 2026 г.
Оливки и маслины: как выбрать и с чем подавать к сыру
Чем оливки отличаются от маслин, что значат «с/к» и «б/к» на этикетке, какие сорта брать к сырной тарелке и как собрать подачу без перебора по соли.
16 июля 2026 г. · 24 просмотра
Кофе и сыр — пять пар, которые работают лучше, чем вы думаете
Амстердам с эспрессо, пармиджано с ристретто, манчего с капучино — пять пар итальянского кофе Pascucci с сырами и правило, по которому их собирают.
13 июля 2026 г.
Хамон: серрано, иберико и как выбрать ногу
Чем серрано отличается от иберико, что значат gran reserva и de bellota, на сколько человек хватает ноги 7–8 кг, как хранить её после вскрытия и как резать.
13 июля 2026 г. · 203 просмотра
Как отличить настоящий Пармиджано-Реджано от подделки
Пять признаков настоящего пармезана: клеймо на корке, кристаллы, состав из трёх ингредиентов и выдержка. Учимся не платить за «пармезан», который им не является.
22 июня 2026 г. · 321 просмотр