Гуанчале (свиные щёки) с/в
Гуанчале — итальянская сыровяленая свиная щека. Плотный ароматный жир с прослойками мяса, насыщенный пряный вкус. Главный секрет настоящих…
1,5-2 мес
3 200 ₽за кг
320 ₽ за 100 г
Мясная Гастрономия
Хамон Серрано Гранд Резерв 16+ мес, нога Б/К
Jamón Serrano Gran Reserva, Boneless
Артикул 676В наличии
Паспорт продукта
12-18
Выдержка
Свинина
Вид мяса
Фасовка7 200 ₽ за кг · 720 ₽ за 100 г
1 440 ₽за 200 г
720 ₽ за 100 г
доступно 3,8 кг
ДоставкаГарантия свежести
Описание
амон Серрано Гранд Резерв, нога без кости — испанский вяленый окорок высшей категории выдержки, 16+ месяцев. Коричнево-бордовая мякоть со светлыми жировыми прожилками, насыщенный солоновато-ореховый вкус и плотная, но тающая текстура.
Путь от отруба до прилавка долгий: сначала окорок засыпают солью для обезвоживания, затем переносят в прохладные помещения, где при 8–10 °C он вялится больше года. Готовность проверяют тонкой иглой из кости — по аромату из прокола мастер понимает, что созревание завершено.
Формат без кости заметно проще домашней нарезки — не нужны ни хамонера, ни навык кортадора. При заказе можем нарезать тончайшими слайсами и упаковать на подложку.
Как подавать
Нарезка
очень тонко, поперёк волокон; можем нарезать за вас.
Подача
комнатной температуры, с оливками, сыром и хлебом.
Вино
сухой херес фино, молодая Риоха или кава.
Отзывы покупателей
Загрузка...
Похожие товары
Смотреть все →
Лимитед
Набор: хамон Иберико 24 мес., нога с/к
Набор: целая нога хамона Иберико 24 месяца (с/к) — испанский окорок из иберийской свиньи для тех, кто любит размах. Целая нога нарезается…
18-24 мес
32 000 ₽за шт
Салями Фуэт с трюфелем Elpozo, 150г.
Фуэт с трюфелем ElPozo — каталонская сыровяленая колбаса в белой плесневой корочке, с чёрным перцем, чесноком и трюфелем. На срезе…
850 ₽за шт
Салями мини Бароло
Салями мини Бароло — итальянская сыровяленая колбаса с добавлением знаменитого вина Бароло. Плотная мякоть, насыщенный мясной вкус с винной…
5 100 ₽за кг
510 ₽ за 100 г
Хит
Салями мини с трюфелем Villani
Салями мини с трюфелем Villani — итальянская сыровяленая колбаса с настоящим трюфелем от дома Villani. Плотная ароматная мякоть, насыщенный…
6 000 ₽за кг
600 ₽ за 100 г
Хит
Фуэт Иберико
Фуэт Иберико — каталонская сыровяленая колбаса из мяса иберийской свиньи. Плотная, насыщенная, с глубоким ореховым вкусом «pata negra» и…
850 ₽за шт
Хамон Иберико де Себо Legado 24 мес.,
Хамон Иберико де Себо Legado 24 месяца, блок — испанский вяленый окорок из иберийской свиньи зернового откорма. Плотная мраморная мякоть,…
18-24 мес
11 000 ₽за кг
1 100 ₽ за 100 г
Эксклюзив
Хамон Серрано Резерв Rodriguez, нога б/к
Хамон Серрано Резерв Rodriguez, нога без кости — испанский вяленый окорок категории Reserva (от 12 месяцев) в удобном бескостном формате.…
12-18 мес
6 500 ₽за кг
650 ₽ за 100 г